Steter Begleiter der Siedlungsgeschichte in Europa, der heute wild leider kaum noch anzutreffen ist.Früher besiedelte die Pflanze stickstoffreiche Böden in der Nähe von Siedlungen. Schon im Altertum wurden die jungen Blätter wie Spinat zubereitet. Wer nicht so weit gehen will, kann bei der Zubereitung von Spinat einfach einen Teil der 'wilden' Blätter dazunehmen. Auch für cremige Kräutersuppen ist der Gute Heinrich eine schöne Ergänzung.