Bärlauch (Allium ursinum)

kurze Pracht mit viel Geschmack

• Verwendung: Sehr ertragreiches Wildgemüse für Suppen, Saucen, Pesto
• Standortanspruch: halbschattig, feucht, nährstoffreich, Heckenrand und Gehölzunterwuchs
• Besonderes: Achtung Verwechslungsgefahr mit Maiglöckchen und Aaronsstab welche Giftig sind.

So schnell wie er im Jahre auftaucht, so früh geht er auch: Schon Ende Juni vergilben die Blätter und die oberirdischen Teile der Pflanze sterben ab. Die schwarzen Samen des Bärlauchs, die durch Ameisen verbreitet werden, sitzen in tiefgefurchten dreifächrigen Kapseln am Ende des Schafts. Heilwirkung: Ein Kräuterquark mit Bärlauch gehört zu den leckersten Frühjahrserlebnissen und ist obendrein auch sehr gesund. Er fördert nicht nur die Verdauung, sondern verhindert auch Arteriosklerose und senkt den Blutdruck und kann somit sogar Herzinfarkt und Schlaganfall vorbeugen.