Cardy (Cynara cardunculus)

Artischocke ähnliches Gemüse

• Verwendung: Stängel gekocht oder im Essig eingelegt.
• Standortanspruch: durchlässiger, nährstoffreicher Boden
• Besonderes: etwas frostempfindlich

Der Kardy mit seinem feinen, nussig-butterigen Geschmack ist nahe verwandt mit der Artischocke. Im Gegensatz zur Artischocke werden beim Kardy aber nicht die ungeöffneten Blütenstände geerntet, sondern seine Blattstiele und manchmal auch seine Blätter. Die Blattstiele des Cardy werden vor oder nach der Erne gebleicht, damit das Gemüse nicht zu bitter wird. Dafür wird die Pflanze entweder direkt auf dem Feld mit Plastikfolie eingewickelt oder nach der Ernte dunkel gelagert.