Car­dy

Der Kar­dy mit sei­nem fei­nen, nussig-but­te­ri­gen Geschmack ist nahe ver­wandt mit der Arti­scho­cke. Im Gegen­satz zur Arti­scho­cke wer­den beim Kar­dy aber nicht die unge­öff­ne­ten Blü­ten­stän­de geern­tet, son­dern sei­ne Blatt­stie­le und manch­mal auch sei­ne Blät­ter. Die Blatt­stie­le des Car­dy wer­den vor oder nach der Erne gebleicht, damit das Gemü­se nicht zu bit­ter wird. Dafür wird die Pflan­ze ent­we­der direkt auf dem Feld mit Plas­tik­fo­lie ein­ge­wi­ckelt oder nach der Ern­te dun­kel gela­gert.