Hirsch­horn­we­ge­rich «Her­ba Stel­la»

Schon im Mit­tel­al­ter stand der Hirsch­horn­we­ge­rich auf der Spei­se­kar­te. Der Bota­ni­ker Hie­ro­ny­mus Bock (1498–1554) beschreibt den Hirsch­horn­we­ge­rich unter dem Namen Krä­en oder Rap­pen­füß­lein. So hei­ße er, weil er einem Vogels kla­wen gleich anzu­se­hen sei. Der Hirsch­horn­we­ge­rich ist vor­al­lem in Ita­li­en unter dem Namen Her­ba Stel­la bekannt. Man liebt in der Tos­ka­na beson­ders die jun­gen Blät­ter als sowohl deko­ra­ti­ve als auch schmack­haf­te und kna­cki­ge Salat­va­ri­an­te, sowohl solo als auch im Ver­ein mit ande­ren Blatt­sa­la­ten. Auch die Blü­ten­knos­pen kann man beden­ken­los in die Salat­mi­schung auf­neh­men. Die Pflan­ze ist Beschei­den in ihren Ansprü­chen an den Boden, nor­mal genähr­ter Gar­ten­bo­den ist ihr am Liebs­ten.