Küm­mel

Küm­mel ist eine der ältes­ten Heil- und Würz­pflan­zen. Sie ist zwei­jäh­rig, im ers­ten Jahr bil­det sich eine Blatt­ro­set­te und im dar­auf­fol­gen­den Jahr erschei­nen die Blü­ten­stän­de. Die Blü­ten­stän­gel der Pflan­ze kön­nen bis zu 1 m hoch wer­den und tra­gen zwi­schen Mai und Juli gro­ße Dol­den. Die wei­ßen bis rosa­far­be­nen Blü­ten sind sehr klein, fili­gran und zie­hen vie­le Bie­nen wäh­rend der Blü­te­zeit an. Das beson­de­re am Küm­mel­sam­men ist das äthe­ri­sche Öl Car­von, das ihm das typi­sche Aro­ma gibt. Sei­ne Samen ver­wen­det man zum Wür­zen von Brot, Sup­pen und ande­ren Gerich­ten.