Nat­tern­kopf

Der Nat­tern­kopf ist eine der am meist besuch­ten Pflan­zen. 23 Arten dient sie als Rau­pen­fut­ter und für 72 Arten ist sie Nek­tar­lie­fe­rant. Für die Nat­tern­kopf-Sand­bie­ne ist es der ein­zi­ge Pol­len­lie­fe­rant. Die Blät­ter des Nat­tern­kopfs las­sen sich als Spi­nat zube­rei­ten und haben einen gur­ken­ähn­li­chen Geschmack. Für die Zube­rei­tung wer­den vor allem die jun­gen Blät­ter ver­wen­det. Die Blät­ter wer­den in Salz­was­ser mit ande­ren Kräu­tern zie­hen gelas­sen und anschlie­ßend klein gehackt sowie gedüns­tet. Der Name stammt von der Form der Blü­te ab, die dem Kopf einer Nat­ter ähn­lich sieht. Der her­aus­ra­gen­de Grif­fel der Pflan­ze stellt die Nat­tern­zun­ge dar.