Olivenkraut (Santolina viridis)

rohkost, Salat, Gemüse, Fleisch

• Verwendung: Blätter
• Standortanspruch: sonnig - halbschattig
• Besonderes: Blätter, schmecken nach Oliven

Das eng mit dem Heiligenkrauf verwandte Olivenkraut hat eine ganz eigenes intensives Aroma, das an eingelegte Oliven erinnert. Frisch verwendet ist das Aroma am Besten. Es verliert an Intensität sowohl beim Trocknen wie bei starker Erhitzung. Darum wird es meist roh eingsetzt. Der Standort sollte sonnig-warm und trocken sein. Kalte, schwere und entsprechend nasse Böden erträgt es schlecht. Es ist bedingt frosthart und ist dankbar für eine Überwinterung an einem geschützten Ort.